Baharat yolu: Zencefil tarifi, tatlıların vazgeçilmezi

Zencefil ya da Latince adıyla zingiber officinale, kakule ve zerdeçalla aynı aileden geliyor. Anavatanı Güneydoğu Asya olsa da, hemen her iklim koşuluna uyum sağlayabiliyor. 1 metre uzunluğuna erişebilen zencefil bitkisi, kökleri alındıktan sonra ölüyor

Zencefil çubukları (24 adet)

Hazırlık süresi: 10 dk

Fırında pişirme süresi: 10 dk

Fırın sıcaklığı: 180 derece

Malzemeler

• 30 ml şeker
• 30 ml tereyağı
• 30 ml melas şurubu
• 30 ml kek unu
• 5 ml toz zencefil
• 10 ml brandy
• 250 ml taze krema
• 50 ml pudra şekeri
• 15 ml gül suyu
• 50 ml ince pudra şekeri

Hazırlanış

• Kalın tabanlı bir tencerede şeker, tereyağı ve melas şurubunu ısıtın. Şeker eriyene kadar ısıtmaya devam edin. Sonrasında karışımı soğumaya bırakın.
• Un ve zencefil tozunu karıştırdıktan sonra tereyağlı karışıma ekleyin. Beraberinde brandy'yi de ilave edip bir miktar karıştırın.
• Karışımdan çay kaşığıyla alarak iyice yağlanmış tepsi üzerinde çubuklarınızı şekillendirmeye başlayın. Aralarında en az 10 cm mesafe olmalı. Aksi halde zencefilli çubuklar birbirlerine karışır.
• Tepsideki çubukları önceden ısıtılmış fırında 7-10 dakika kadar pişirin. Çubukların yüzeyinde kahverengi, altın rengi köpükler görünmeye başladığında fırını kapatın ve çubukları çıkartıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tahta bir spatula ile çubukları fırın tepsisinden alın.
• Servis ederken içlerine krema, gül suyu ve pudra şekeriyle hazırladığınız karışımı bir krema enjektörü yardımıyla yerleştirin. Sonrasında üstüne ince toz şeker serpiştirerek süsleyebilirsiniz.

Bunu biliyor muydunuz?

Zencefil pek çok formda bulunabilir. Bu çok lezzetli ve faydalı baharatı taze, kuru, toz, konserve, kristalize ve nihayet dilimlenmiş olarak tüketebilirsiniz.