Adapazarı ıslama köfte

Adapazarı Islama Köftenin bütün inceliklerini öğrenmeniz için size harika bir tarif hazırladık!

Malzemeler 6 Kişilik
1 kg dana kıyma (döş ve kol)
1 adet kuru soğan
1/4 adet bayat ekmek içi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 kg çektirilmiş kemik suyu (ıslama suyu)
2 çorba kaşığı toz biber (ıslama suyu)
1/2 su bardağı zeytinyağı (ıslama suyu)
1 tatlı kaşığı tuz (ıslama suyu)

Hazırlanışı
Orta kalınlıkta çekilmiş kıyma geri kalan kıyma ile 10 dakika kadar, yoğurulur bir saat kadar dinlendirilir. 1 kg’a 80 adet (yaklaşık 12 gr) olacak şekilde köfteler oluşturulur.
Kaynamış ıslama suyuna bayat kara fırın ekmek dilimleri önlü arkalı batırılır. Islanmış dilimler, ızgarada üzerlerinde iz kalacak şekilde pişirilir.
Servis Şekli: Meşe kömüründe pişirilen köfteler yine ızgara edilmiş ekmek dilimleri üzerinde közlenmiş domates ve biber ile servis edilir. Geleneksel olarak ıslama köfteye piyaz, içecek olarak da şıra veya ayran eşlik eder.