Deniz Tarağı Tarifi
Hem deniz tarağı nedir keşfedin, hem de birbirinden leziz farklı deniz tarağı tarifini ve deniz tarağı yemeğini deneyin! Deniz tarağı nasıl yapılır? Aslında pişirmesi son derece kolay olan ve kısa sürede hazırlanan deniz tarağının zahmetli kısmı ayıklamasıdır. Pişirmesi karidesten farksız olsa da ayıklaması özel bir bıçak olan istiridye bıçağı gerektirir. Eğer evde bu zahmete girmek istemiyorsanız balıkçıda ayıklattıktan sonra tariflerimizi deneyin. Basitçe tereyağında kavrulduğunda bile harika biz lezzeti olan deniz tarağını bir de kuşkonmaz, limon ve avokadolu tariflerle deneyin. Deniz tarağı tarifi için okumaya devam edin.
Deniz tarağı nedir?
Deniz tarağı, hiçbir zaman tatlı suda yaşamamakla birlikte, dünyanın tüm okyanuslarında bulunur. Kısa mesafeleri hızla yüzebilir. Denizyıldızı gibi bir yırtıcı hayvanın varlığını hissettiklerinde, kabuklarını tekrar tekrar çırparak kendini iter ve suda hızlı ancak düzensiz bir şekilde yüzerek kaçmaya çalışabilirler. Deniz tarağı iyi gelişmiş bir sinir sistemine sahiptir ve tarakların kenarlarında sayısız basit göz halkası vardır. 20 ila 150 yıl arasında yaşayan türleri olduğu bilinmektedir.
Deniz tarağı çeşitleri
Koylarda bulunan deniz tarakları, genellikle sığ sularda yakalanır. Bu çeşidin lezzeti daha tatlıdır, ancak daha az eti vardır. Koylarda bulunan tarakları küçük karidesler gibi düşünebilirsiniz. Çoğu kişi, eti çok tatlı ve yumuşak olduğu küçük olmasına ve ayıklama zahmetine rağmen bunları tercih eder.
Daha yaygın bulunan deniz tarağı türü, karadan daha uzakta yakalanır ve çok daha büyük bir kabuğa ve daha yenilebilir ete sahiptir. Lezzetlidirler, tavada kızartması kolaydır ve porsiyon başına daha fazla eti vardır.
Yelpaze biçimindeki kabukları arasında, besin değeri yüksek olarak bilinen eti bulunur ve balıkçılar genellikle deniz tarağını etini sizin için ayıklayarak satarlar. Deniz tarağı tarifine geçmeden önce, deniz taraklarını ayıklatın veya deniz tarağı nasıl ayıklanır keşfetmek için okumaya devam edin.
Deniz tarağı yemeğinin besin değeri
Deniz tarağı yemeğinin etinin yüzde 80'inden fazlası proteindir. 100 gram deniz tarağında yaklaşık 20 gram protein ve sadece 95 kalori bulunur. Aynı zamanda hem magnezyum hem de potasyum açısında iyi bir kaynaktır. İstiridyenin besin değeri de deniz tarağına benzer.
Deniz tarağının faydaları
Kardiyovasküler sistemi destekler.
Deniz tarağı, omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir.
Kolesterolü düşürür.
Kan basıncını düzenler.
Kasların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
Kan oluşumunu hızlandırır.
Kilo kaybı için iyi seçimdir.
Enerjiyi artırır.
Deniz tarağı nerede satılır?
Deniz tarağını semt balıkçılarında bulabilirsiniz. Bazen marketlerde dondurulmuş olarak da bulunur. Eğer uğraşmak istemiyorsanız balık pazarında deniz tarağını ayıklatabilirsiniz.
Deniz tarağı nasıl temizlenir?
Deniz tarağını eğer balıkçıda temizletmediyseniz, evde kendiniz de yapabilirsiniz. Biraz zahmetli olmakla birlikte keyifli de olabilir. Öncelikle evinizde istiridye bıçağı olması gerektiğini unutmayın.
Deniz tarağını iyice yıkayıp dış kabuğunu fırçaladıktan sonra, kabuğun düz tarafına bıçağı yerleştirin ve yavaşça açmaya başlayın. Açıldıktan sonra narin etki kısmını hafifçe çıkarın. Çabuk parçalanabildiğinden dikkat etmenizde fayda var.
Etli kısımları çıkardıktan sonra sudan geçirin ve böylece pişirmeye hazır hale gelsin. 2-3 kişilik bir yemek için 20-25 adet deniz tarağı yeterli olacaktır.
Deniz tarağı çok uzun sürede pişmez. 6-10 dakika yeterli olacaktır. Diğer taraftan deniz tarağı gibi kabuklu deniz canlıları içlerinde bakteri biriktirdiğinden iyi pişmeleri de gerekir. İkisi arasındaki dengeyi bulmak için pişirirken şeffaflığı azaldığı anda bırakın (yoksa giderek sertleşir ve yenmez) veya aşağıdaki tariflerimizden faydalanın!
Deniz tarağı uzun marinasyona uygun deniz kabuklularından biri. Peki güzelce marine edilmiş deniz taraklarımızı, şık davetlerinizde daha farklı nasıl değerlendirebilirsiniz, gelin bunlara da göz atalım:
Deniz tarağını ister haşlayarak, isterseniz de zevkinize göre az kızarmış veya çok pişmiş olarak tercih edebilirsiniz.
Deniz tarağına en çok yakışan eşlikçilerin başında limon ve maydanoz ikilisinin geldiğini biliyoruz. Konuklarınızın muhakkak tarifini isteyeceği farklı kombinasyonlardan denemenizi önerdiklerimizin başında ise avokado ve kuşkonmaz geliyor!
1. Avokado ve kuşkonmazlı deniz tarağı alternatifi
Temizlediğiniz kuşkonmazları, kızgın tavada bir kaşık zeytinyağı ile çevirdikten sonra, küçük küpler halinde doğradığınız deniz taraklarını da ekleyerek pişirme işlemi devam ederken baharatlarla tatlandırın. Bu esnada farklı bir kapta avokado, reyhan, dereotu ve frenk soğanını harmanlayın. Arzunuza göre tuz, karabiber ve yine zeytinyağı ekleyin.
Serviste kullanacağınız tabağın alt kısmına hazırladığınız avokado sosunu yaydıktan sonra üzerine kuşkonmaz ile pişirdiğiniz deniz taraklarını koyarak soğuk bir şekilde servis edin. İşte bu kadar basit!
2. Kolay Limonlu Deniz Tarağı Tarifi
Limonlu Deniz Tarağı için malzemeler:
- ¾ su bardağı tereyağı
- 3 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 kilo büyük deniz tarağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ⅛ çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
Limonlu Deniz Tarağı yapılışı:
Tereyağını orta ateşte tavada eritin. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç saniye pişirin. Deniz tarağı da ekleyin ve bir tarafını birkaç dakika pişirin, ardından ters çevirin ve renk alana kadar (yaklaşık 6-7 dakika) pişirmeye devam edin.
Pişen deniz taraklarını bir tabağa alın. Tereyağı ile çırptığınız tuz, karabiber ve limon suyunu deniz taraklarının üzerine dökün. Kişniş veya maydanoz ile servis edin.
3. İtalyan usülü vignarolalı deniz tarağı yemeği
- 20 adet deniz tarağı 1 limon
- 4 enginar
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 6 taze soğan, dilimlenmiş
- 150 ml beyaz şarap (balık sosu veya elma sirkesi de olur)
- 300 gr kabuklu bezelye (kabuklu yaklaşık 1 kg)
- 300 gr bakla (kabuklu yaklaşık 1kg)
- 1 avuç nane yaprağı, kabaca parçalanmış veya ince kıyılmış maydanoz
- Deniz tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
Deniz taraklarını az zeytinyağında 2-3 dakika önü ve 2-3 dakika arka olacak şekilde kızartın. Bakla ve bezelyeleri haşlayın. Kenarda bekletin…
Limonu ortadan kesin ve el altında bulundurun. Enginarları limonlayıp dörde bölün, hemen kullanmayacaksanız kullanana kadar limonlu suda bekletin.
Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş taze soğanları ekleyin; yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar hafifçe kızartın. Ardından enginarları da ekleyin ve yapı iyice emmesi için karıştırın. Şarabı ve suyu ekleyin, baharatları da ilave edin ve üzerine bir kapak kapatarak, 12-15 dakika arada bir karıştırarak pişirin.
Önceden hazırladığınız haşlanmış bezelye ve baklayı da bu karışıma ekleyin. Tadına bakın, çeşniyi ayarlayın ve 2–3 dakika daha pişirin. En sonunda kıyılmış maydanozu veya naneyi de ekleyip karıştırın. Ateşten alın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Kızarttığınız deniz taraklarını porsiyon vigranola üzerine ekleyerek servis edin.