Ramazan Pidesi Tarifi

Ramazan Pidesi Tarifi

0
Ramazan ruhunu en güzel şekilde hissettiren, ruhumuzu ısıtan sıcacık pidenin yerini hiçbir şey tutamaz. Biz de evde kaldığımız bu süreçte Ramazan pidesi tarifiyle içinizi ısıtmak istedik.

Hiç bilmeyen birine Ramazan’ı tarif et deseler herhalde ilk önce sıcacık, çıtır çıtır ve eşi benzeri olmayan Ramazan pidesini anlatmakla başlar. Ramazan pidesinin tarihi 15. ve 16. Yüzyıllara dayanıyor. O zamanlarda da tıpkı şimdi olduğu gibi, iftarı pidesiz açmamak için Osmanlı halkı uzun fırın kuyruklarında beklerdi. Pide de ekmek gibi mayalı hamurdan yapılırdı.

 

 

Tüm Anadolu topraklarında, hatta Asya’dan Hindistan’a kendine benzer isimlerle yer edinen pide, farklı çeşitleriyle sofralarımızı süsler. Anadolu’nun her bir köşesinde yöresel yüzlerce tarifle karşımıza çıkar. Tabii bunların en önemlisi sadece Ramazan’a özel üretilen Ramazan pidesidir.

 

Ramazan pidesi kaç kaloridir?

 

Bir büyük Ramazan pidesinin kalorisi yaklaşık 700 civarındadır. Yüzde 80 oranında karbonhidrat, yüzde 6 oranında protein ve yüzde 14 oranında yağ içerir. Üzerinde susam da olduğundan, ekmeğe kıyasla daha fazla kalorisi vardır. Yüksek besleyiciliğe sahip pide, Ramazan ayında bizi hem tok tutar hem de Ramazan ruhunu yaşatır.

 

Ramazan pidesi yapımı

Evde kal sürecine kadar Ramazan’da pide yapımı evlerde çok sıklıkla tercih edilmiyordu. Çünkü Ramazan’da hem iftar öncesi hem de sahur öncesi fırıncılar yoğun bir şekilde çalışır ve bolca leziz, sıcacık pideler yaparlar. Fakat hem ekmek yapımı hem de pide yapımı bu süreçte önem kazanınca biz de sizin için aşağıdaki Ramazan pidesi yapımı tarifi paylaştık.

 

Ekmekle arasındaki fark, pide hamurunun daha cıvık ve ele yapışan türden olmasıdır. O sebeple aşağıdaki tarifi denediğinizde şaşırmayın, hamurunuz ekmek hamuruna göre daha sulu olacaktır.

 

Kolay Ramazan Pidesi Tarifi

 

Ramazan Pidesi Yapımı için Malzemeler

4 su un

1 paket hazır kuru maya

1 1/3 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı veya margarin

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 adet oda sıcaklığında yumurta sarısı

1/2 su bardağı sade oda sıcaklığında yoğurt

1 yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı çörek otu

 

 

Ramazan Pidesi Yapımı

Unu büyük bir karıştırma kabına koyun. Kuru mayayı boşaltın ve elinizle ikisini karıştırın.

 

Ilık suyu ekleyin ve hafifçe bir çatal yardımıyla karıştırın. Sonra sütü ekleyin ve aynısını tekrar edin.

 

Yumuşatılmış tereyağını veya margarini ve zeytinyağı da ekleyerek karıştırın. Son olarak, şekeri ve tuzu ekleyin.

 

Şimdi hamuru yoğurma zamanı. Bir yoğurma mikseri ile eğer yoksa elle yoğurun. Bir mikser kullanıyorsanız, hamur yoğurma kancasını kullanarak hamuru yaklaşık 10 dakika işleyin. Elle yoğurmayı seçerseniz, hamuru kabın içinde 15 dakika yoğurun.

 

Hamuru önceden un serptiğiniz bir yüzeye koyun ve yaklaşık beş dakika daha yoğurun. Hamur çok yumuşak olmalıdır. Çok sert ise, yumuşayana kadar bir çorba kaşığı zeytinyağı daha ekleyip yoğurun.

 

Hamuru sıcak bir yere aktarın. Nemli bir bezle örtün ve yaklaşık iki saat yükselmesini bekleyin.

 

İki saat sonra hamurun boyutu yaklaşık iki katı olmalıdır. Bezi kaldırın ve tekrar un serptiğiniz bir yüzeye bırakın. Bir hamur kesici veya keskin bir bıçak yardımı ile hamuru iki parçaya bölün.

 

Parmaklarınızı kullanarak pide somunlarınızı şekillendirin. Her somunu düz ve oval veya yuvarlak, yaklaşık 1-2 cm kalınlığında yapın.

 

İki somunu da un serpilmiş fırın tepsisine veya yağlı kağıda yerleştirin.

 

Un içine batırılmış keskin bir bıçak kullanarak, önce somunun etrafına bir daire çizin. Daha sonra, dairenin içinde, bir elmas deseni yapmak için zıt yönlerde çapraz kesimler yapın. Aynısını diğer somun için de yapın. Yavaş  yavaş pidemiz şekilleniyor.

 

Bir kasede yoğurt ve yumurta sarısını birlikte çırpın. Bir pasta fırçası kullanarak, somunların üstünü yoğurt-yumurta karışımı ile bolca kaplayın.

 

Susam ve çörek otu tohumlarını üst kısımlara eşit olarak serpin.

 

Fırının altına suyla doldurduğunuz yassı bir fırın kabı yerleştirin. Bu pidenizin kurumasını engelleyecektir. 

 

Önceden 225° C derecede ısıtılmış bir fırında, yaklaşık 30 dakika boyunca altın rengi kahverengi oluncaya kadar yassı su kabı ile birlikte pişirin.

 

Pide fırından çıktığında sıcak olarak servis yapın.

 

Ramazan pidesi yapımı püf noktaları:

 

Fırıncılar, pidenin parlak olması için yumurta kullanılmadığı zaman pidenin üzerine pişirme arasında “şifa” adını verdikleri bir karışım sürerler. Eğer yumurta kullanmak istemiyorsanız, üzeri için siz de şifa kullanabilirsiniz. Şifa basitçe, un ve kaynar sudan oluşan bir bulamaçtır. Fırından aldığımız Ramazan pidesi yapımında kullanıldığı için, pidenin üzerinde unlu bir katman görürüz. Bu pideyi hem parlatır hem de daha çıtır çıtır olmasını sağlar.

 

Ramazan pidesi yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer konu da, hamuru yoğururken fazla ısıtmamaktır. Bu sebeple yoğurma işleminin gereğinden uzun olmaması ve çok sıcak bir ortamda yoğurtmaktan kaçınılması gerekir.

 

Daha lezzetli ve çıtır çıtır Ramazan pidesi yapımı için fırın taşı kullanın. Fırın taşınız yoksa, geniş bir çömlek kabının arka yüzeyini de fırın taşı olarak kullanabilirsiniz.

 

Ramazan pidesi tarifinde de bahsettiğimiz fırına su kabı koyma işlemi çok önemlidir. Bu işlem pidenin çıtır çıtır olmasını sağlarken, kurumasını engeller ve fırın içindeki ısının kontrol edilmesini sağlar.

 

Afiyet olsun!

0

Yorum ekle

İlginizi çekebilecek içerikler

Çerez Onayı