Padişah Yastığı Tatlısı Nasıl Yapılır?

Ev
15/02/2021

Sizin için seçtiğimiz nefis yemek tariflerinde sıra, görüntüsü ve tadıyla tam saray sofralarını andıran bir tatlıda. Padişah Yastığı tatlısının tarifi, yapım aşamaları ve püf noktalarıyla ziyafet hazırlamanızı kolaylaştıracak… 

Evde bolca zaman geçirdiğimiz şu günlerde siz de kendisini mutfağa verenlerden misiniz? Yeni bir şey denemeyi, farklı tatları hazırlamayı, güzel sunumları seviyor musunuz? Geleneksel Türk mutfağı yemeklerini hazırlamak ve tatmak hoşunuza gidiyor mu? Eğer cevabınız “Evet” ise, size harika bir önerimiz var: Padişah Yastığı tatlısı…

Padişah Yastığı Tatlısı Adını Nereden Alıyor?

Görüntüsü muhteşem, tadı efsane, hazırlaması kolay şerbetli bu tatlıyı siz de evinizde hazırlayabilirsiniz. Padişah Yastığı Pastası olarak da anılan bu tatlının tarifi evde hazırlamak için son derece kolay. Görüntüsü ise tatlıya adını da veren yastıkları andırmasıyla son derece şık… Gelin son dönemin popüler tatlılarından Padişah Yastığı tatlısının nasıl yapıldığını adım adım birlikte görelim.

Padişah Yastığı Tatlısı Tarifi 

Padişah Yastığı Malzemeleri 

4 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1.5 su bardağı un

1 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

Ara Kreması İçin

1 paket krem şanti

1 paket labne (200 gr)

1 su bardağı süt

 

Şerbeti İçin

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Birkaç Damla Limon Suyu

Yapılışı

Padişah Yastığı tatlısı, şık ve değişik sofralar hazırlamayı sevenler için en iyi sonucu veren nefis yemek tariflerinden biridir. Hazırlaması da son derece pratik ve keyiflidir. Padişah Yastığı tatlısının tarifini hazırlamaya şerbetinden başlıyoruz.

Ota boy bir tencereye su ve şekeri alıp orta ateşte pişirin. Çok yoğun olmayan ancak koyu bir kıvama geldiğinde altını kapatın ve birkaç damla limon sıkıp soğumaya alın. Ocaktan indirdiğiniz şerbet bir kenarda soğurken siz kekini hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Yumurtalar Köpürene Kadar Çırpın

Yumurtaları derin bir kaba alın ve toz şekeri de ekleyip köpük köpük olana kadar çırpın. (Padişah Yastığı tatlısını yapılırken yumurtalar sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpılarak da hazırlanabilir. Bu tercihinize bağlı, lezzetini etkilemeyecek bir küçük fark olarak aklınızda kalabilir.  Yumurta ve şeker homojen hale gelinceye kadar çırptıktan sonra yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Şeker, yumurtalar ve sıcak su karışımını çırpmaya devam edin. Bir dakika hızlı, bir dakika orta devirde olacak şekilde çırptıktan sonra önce unu ekleyin.

Padişah Yastığı Tatlısı İçin Yuvarlak Kap Şart

Küçük bir süzgeç ya da elekten geçirerek serpme usulü eklerseniz un, karışımınızın içinde daha kolayca dağılacak ve top top olmayacaktır. Unu da güzelce karışıma yedirdikten sonra sıra vanilya ve kabartma tozunu eklemeye geldi. Özellikle kabartma tozunu karışıma iyice yedirdiğinizden emin olana kadar güzelce karıştırın.

Bu arada fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

Yuvarlak bir fırın tepsisi ya da ısıya dayanıklı bir fırın kalıbı alın. Tabanına pişirme kâğıdı serin. (Dilerseniz hafifçe kabın her yerini yağlayarak da pişirebilirsiniz ancak yapışmayacağından emin olmalısınız aksi halde kekinizin şekli bozulacaktır.)

Karışımınızı hazırladığınız yuvarlak kaba dökün. Kabın her yerine eşit yayıldığından emin olmak için dilerseniz kabı birkaç kez mutfak tezgahına sertçe vurabilirsiniz. Hem içindeki hava kabarcıkları çıkacak hem de karışım kaba tam anlamıyla yayılacaktır.

Kekin Rengi Altın Sarısı Olmalı

Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırınların ayarlarına göre pişme süresi değişiklik gösterebilir elbette. Bu durumda siz kekinizi sık sık kontrol edin. İyice kabardığından ve rengi koyu altın sarısına geldiğinden emin olunca fırından çıkarıp soğumaya alabilirsiniz.

Sıra geldi Padişah Yastığı tatlısının tarifinde en keyifli kısma, yani iç kremayı hazırlamaya. Krem şanti, labne peyniri ve sütü derin bir kaba alın. Üç malzeme birbirine karışıp koyu kıvamlı, homojen bir hal alana kadar orta ayarda çırpın. Elde de çırpabilirsiniz elbette. İyi kıvamı yakalamak için elde 3 dakika kadar çırpmaya özen gösterin. Buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin.

Şerbetle Kekin Buluşma Anı Geldi

Siz iç kremasını hazırlarken mis gibi kokan kekiniz soğumuştur artık. Eğer soğumuşsa, keki ayırma vakti geldi demektir. Keki ortadan kesmek için iki yöntem kullanabilirsiniz: uzun bir bıçak ya da kalın ve sert bir ip…

İki eşit parçaya ayırdığınız kekin bir parçasını servis kabına ya da tabağına alın. Şerbetin yarısını alt keki ıslatmak için kullanın. Kekin her yerine yeteri kadar şerbet geldiğinden ve ıslak bir kıvam aldığından emin olun. Alt tabanı oluşturan kekin üzerine artık buzdolabında dinlendirdiğiniz leziz kremayı sürebilirsiniz.

Buzdolabında Birkaç Saat Dinlendirin

Kekin üst kısmını oluşturacak parçasını da aynı şekilde şerbetle güzelce ıslatın. Ardından kremayla kapladığınız alt parçanın üzerine kapatın. Padişah Yastığı tatlısı ya da Padişah Yastığı pastası olarak anılan nefis lezzetli yemek tarifiyle hazırlanan ikramınız bir süre buzdolabında dinlenmeli! Üzerini streç film ya da pasta kalıbı kapağıyla kapatın ve dolapta en az 3 saat, en fazla bir gece dinlendirin.

Ertesi gün tatlınızı üçgen dilimler ya da dilediğiniz şekillerde kesip üzerlerini fıstık ya da cevizle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Padişah Yastığı Tatlısı Tarifinin Püf Noktaları

“Misafirim var, değişik ve şık bir tatlı hazırlayayım.” dediğinizde aklınıza gelecek il tatlılardan Padişah Yastığı tatlısını hazırlarken birkaç püf noktaya dikkat edin:

Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı. Buzdolabından çıkardıktan sonra bir süre dışarıda bekletin, sonra çırpıp hazırlamaya başlayın.

Eğer sarılarını ayırarak tarifi hazırlayacaksanız beyazların iyice köpürdüğünden emin olun. Köpüklenme sönmeden hemen başka yerde çırptığınız sarıları da ekleyin.                                                                        Şerbeti döküp kremayı sürdükten sonra üst kısmı hazırlarken iki yol izleyebilirsiniz. Üste koyacağınız keki başka bir yerde ıslatacaksanız, alt parçanın üzerine alırken parçalanmamasına dikkat edin. Büyük ve düz bir tepsi ya da tabak yardımıyla ıslak parçayı alt kekin üzerine ters çevirerek koyabilirsiniz.Ya da arasına kremayı sürdükten sonra üst parçayı da yerleştirip burada şerbetle ıslatma yöntemini de kullanabilirsiniz.

 Padişah Yastığı tatlısı tarifini hazır, afiyet olsun!

Bu tarifimizi beğendiyseniz, San Sebastian Cheesecake tarifimize de mutlaka göz atın!