Kavurma, en basit haliyle kuşbaşı doğranmış et, tuz ve karabiberle hazırlanan bir yemektir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Kurban Bayramı'nın vazgeçilmezi olan bu yemeği yapmak kolaydır, tabii bazı püf noktalarına dikkat etmek koşuluyla.
Türkiye'nin tüm yörelerinde çok sevilen kavurmanın soğan, domates ve sivri biber ilave edilerek yapılan çoban kavurma ve saç kavurma gibi çeşitleri de vardır.