Evde Islak Hamburger Nasıl Yapılır?

Ev
2/09/2020
Evde ıslak hamburger hiç bu kadar leziz olmamıştı!

Evde kaldığımız dönemde ekmek yapımı üstadı olduk. Fakat hiç hamburger ekmeği yapmayı denediniz mi? Ekmekten farklı olarak biraz daha yumuşak, üzeri susamlı ve leziz bir sonuca giden bir başlangıç olarak ıslak hamburger tarifine geçmeden önce ıslak hamburger ekmeği tarifimizi paylaşacağız.

Kendi şeklimizi vereceğimiz bu ıslak hamburger ekmekleri sadece şeklen mükemmel olmayacaklar, aynı zamanda plastik bir poşetten çıkan herhangi bir hamburger ekmeğinden çok daha lezzetli olacaklar. Toplam süre yaklaşık 4 saat olacak ama işin gerçek süresi belki 15 dakikadan biraz fazladır.

Islak Hamburger Ekmeği Tarifi için malzemeler (8 adet hamburger ekmeği için)

  • 1 paket kuru maya
  • 450-500 g un
  • 1 bardak ılık su (40° C derece)
  • 1 büyük yumurta
  • 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 3 yemek kaşığı beyaz toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 yumurta, çırpılmış
  • 1 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı susam (veya siz daha çok koymak isterseniz o da olur, çörek otu da eklenebilir.)

Islak Hamburger Ekmeği Yapılışı

  • Bir fırın tepsisine silikon fırın matı veya yağlı fırın kağıdı koyun.
  • Mayayı varsa hamur mikserine alın, yoksa derince bir kasese koyun. Üzerine 1/2 bardak un ve ılık suyu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın veya yoğurun. Karışım köpürene kadar 10-15 dakika bekletin.
  • Bir yumurta, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzu maya karışımına ekleyerek iyice çırpın. Kalan unu ekleyin (yaklaşık 3 bardak).
  • Hamuru yumuşak ve yapışkan hale gelene kadar mikserde düşük devirde veya elinizde 5-6 dakika yoğurun. Hamuru slikon bir spatula batırarak kontrol edin. Spatulaya çok miktarda hamur yapışırsa biraz daha un eklemeniz gerekir.
  • Hamuru un serptiğiniz temiz bir yüzeyine aktarın; bu aşamada hamur yapışkan ve elastik olmalı ancak parmaklarınıza yapışmamalıdır. Hamuru hafifçe pürüzsüz, yuvarlak bir şekle getirin ve gevşek kalan kısımları alta doğru katlayarak sıkıştırın.
  • Temiz ve derin bir kasede zeytinyağı gezdirin. Daha sonra hamurunuzu içinde bir iki defa döndürerek her yerinin yağlanmasını sağlayın. Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Hamuru yaklaşık 2 saat, ebadı iki katına çıkıncaya kadar sıcak bir yerde kabartın.
  • 2 saat sonunda hamuru un serptiğiniz bir yüzeye aktarın. Hava kabarcıklarını düzleştirmek için hafifçe vurarak,  yaklaşık 10x20 cm büyüklüğünde ve 4-5 cm kalınlığında hafifçe yuvarlatılmış bir hamur dikdörtgeni oluşturun. Gerekirse hamura biraz daha un serpin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir şekle sokun, uçları daha önce olduğu gibi hafifçe sıkıştırın. Tam bir yuvarlak veya arzuya göre oval ekmekler yapmak için son şeklini verin.
  • Ellerinizi kullanarak hamur yuvarlaklarını yaklaşık 4-5 cm kalınlığında yuvarlak şekiller halindeyken hafifçe vurarak hazırlayın. Hazırlanan fırın tepsisine yaklaşık 4-5 cm aralıklarla yerleştirin. Üzerlerine çok hafif un serpin. Fırın tepsisinin üzerine bir parça streç film örtün (sıkıca kapatmayın). Çörekler iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat yükselmesini bekleyin.
  • Fırını önceden 190°C derece ısıtın. 1 yumurtayı küçük bir kapta çatal kullanarak sütle çırpın. Çok nazikçe ve hafifçe ekmeklerin üstlerini, kabaran hamuru söndürmeden fırça yardımı ile yumurtayı sürün. Her bir ekmeğe susam serpin.
  • Önceden ısıtılmış fırında üstte hafifçe kızarana kadar 15 ila 17 dakika pişirin. Ekmekler fırında piştikçe hafifçe birbirine yapışacaktır. Tamamen soğumaya bırakın, birbirinden ayırın ve ıslak hamburger köftesinin yapımına geçin.

 

Islak Hamburger Köftesi Tarifi

Islak Hamburger Tarifi için Malzemeler (8 adet hamburger ekmeği için)

Malzemeler:

  • 600 gram dana kıyma
  • 1 adet rende soğan
  • 1 diş rende sarımsak
  • 1 adet çırpılmış yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Karabiber

Islak Hamburger Köftesi Yapılışı

Kasapta tek sefer çektirdiğiniz kıymayı (döş olursa daha güzel olur), mutfak tezgahında 15 dakika bekletin. Kıymanın içine sırasıyla yumurta, soğan ve yoğurduktan sonra da galeta unu (veya 1-2 dilim ekmek içini) ekleyerek yoğurun. Daha sonra baharatları ve sarımsağı ekleyerek, dolapta demlenmesi için yarım saat bekletin. Daha sonra şekil vererek tavada veya ızgarada ıslaklığını koruyacak kadar pişirin. Lezzetli olması için çok fazla pişirmemek gerekiyor.

Islak Hamburger Sosu Tarifi

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı ketçap
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Arzuya göre karabiber
  • 1 kaşık toz şeker

Islak Hamburger Sosu Yapılışı

Zeytinyağında ince rendelenmiş sarımsakları ve ardında da domatesleri iyice pişirin.  Salçayı ve arzuya göre tatlandırmak için ketçabı ekleyin. Tuz karabiber ve şekeri de ilave edip çok sulu olmayan ama ekmeklerin emebileceği kadar sulu halde bir sosa dönüşünce altını kapatın.

Islak Hamburger Yapımı

Fırından çıkardığınız taze ve ılık ekmekleri ıslak hamburger sosuna bandırın. Yağda veya ızgarada kızarttığınız köfteleri içine ekleyin. Köfteniz hazır! Arzuya göre kalın dilimlenmiş ev yapımı patates kızartması veya fırında patates ile servis edin.